מתכון לפיתות ביס ללא גלוטן

מצרכים לפיתות ללא גלוטן:

• 400 גרם קמח מיועד לבצקים קשים ללא גלוטן
• 460 גרם מים חמימים
• 3 כפות סוכר
• 2 כפות שמן זית
• 1/4 כף מלח
• 1/2 כף שמרים יבשים
• כפית קסנטן גאם

כוס = כוס אוניברסלית 240 מל'
כמות = 17-19 יחידות

אופן הכנה:

• בקערת המיקסר מערבבים את כל המצרכים ולשים למשך 5 דק' מינימום עד לקבלת בצק דביק וחלק.
• לאחר הלישה בעזרת לקקן, מוודאים שלא דבוקים לתחתית גושי קמח ושהכל נטמע בבצק ולשנו היטב.
• מניחים את הקערה בצד להתפחה למשך כ-40 דק' כאשר היא מכוסה בניילון נצמד/מגבת מטבח.
• לאחר שהבצק תפח, מדליקים את התנור על החום הכי גבוה ומניחים בתוכו תבנית אפיה כאשר היא הפוכה.
• מחלקים את הבצק לחלקים שווים, (כל חלק במשקל 50 גרם), מעצבים כל חלק לכדור ומכסים את כל הכדורים במגבת מטבח בכדי שלא יתייבשו.
• מקמחים את משטח העבודה ומוציאים כל פעם כדור שיצרנו ומרדדים לעיגול שטוח ולא דק מדי.
• גוזרים ניירות אפיה לריבועים יחסית גדולים שנוכל להניח עליהם את העיגולים שיצרנו.
• לאחר שהנחנו את העיגולים על ניירות האפיה מכסים אותם שוב במגבת מטבח ומניחים להתפחה של כ-20 דק'.
• פותחים את התנור ומוציאים מעט את התבנית שנמצאת בפנים בזהירות ומניחים את הפיתות יחד עם ריבועי הנייר אפיה. מניחים 4-6 יחידות על התבנית ואופים למשך 8 דק'.
• ניתן להפוך את הפיתה לאחר 5 דק' בתנור כך שתשחים משני הצדדים.הפיתה אמורה להתנפח כבר בתנור עקב החום הגבוה.
• ברגע שהפיתות יוצאות מהתנור יש לעטוף אותן במגבת מטבח נקייה זה ישמור על האדים כלואים וייצור לחות שתעזור לפיתה להישאר רכה.

בתאבון!