מתכון לבורקס גבינה מושלם ללא גלוטן

מצרכים לבורקס גבינה ללא גלוטן:

לבצק:

• 250 גרם קמח מיועד ללחמים ללא גלוטן
• 200 מל' מים קרים
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• קורט מלח

למילוי:

• 1 חבילת גבינת חמד
• 1 ביצה
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור
• ביצה להברשת הבצק
• שומשום לקישוט הבצק

כמות = 20-25 יחידות

אופן ההכנה:

• מניחים בקערה את כל מצרכי הבצק.
• מערבבים רק עד שהחומרים מאוחדים לבצק אחד, כלומר גושי החמאה צריכים להישאר שלמים.
• עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה שלם.
• על משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן ולאחר מכן מקפלים אותו לצורת מעטפת. כלומר, לוקחים חלק אחד ומקפלים אותו לאמצע. ומעליו מקפלים את החלק השני.
• מקמחים שוב את משטח העבודה ושוב מרדדים את הבצק, ושוב מקפלים לצורת מעטפת.
• חוזרים על הפעולה שוב למשך 4-6 פעמים, או עד שאתם רואים שהחמאה נטמעת בבצק והבצק הופך להיות חלק ונוח לעבודה.
• בקיפול המעטפת האחרון אתם מעבירים את הבצק שוב למקרר למשך לילה שלם.
• מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לריבוע.
• מיישרים את הצדדים כך שנקבל ריבוע ישר.
• בעזרת סכין/חותכן גלגלת מחלקים את הבצק לריבועים שווים.
• בקערה מרסקים בעזרת מזלג גבינת חמד ומוסיפים אליה ביצה ותבלינים ומערבבים.
• מניחים את המלית על השפיץ הימני מטה של הריבוע ומעל המלית סוגרים עם השפיץ השמאלי מעלה כך שמתקבלת צורת משולש.
• מניחים את המשולשים מסודרים זה לצד זה על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
• מברישים בביצה ומפזרים שומשום לקישוט.
• אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך 30 דק' או עד שהבורקסים זהובים והחלק התחתון שלהם אפוי.

בתאבון!