מתכון למגולגלות במילוי תמרים ללא גלוטן

מצרכים לעוגיות מגולגלות במילוי תמרים ללא גלוטן:

• 1 ו- 1/2 כוסות קמח רב תכליתי ללא גלוטן
• 1/4 כוס קמח שקדים
• 100 גרם חמאה רכה
• 1 ביצה
• 1/3 כוס סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• ממרח תמרים
• אגוזי מלך קצוצים
• אבקת סוכר לקישוט

כוס = כוס אוניברסלית 240 מל'
כמות = 16-18 יחידות

אופן ההכנה:

• מניחים בקערה את כל מצרכי הבצק: קמחים, חמאה, ביצה, סוכר, ותמצית וניל ומערבלים עד לבצק אחיד.
• מחלקים את הבצק ל-2 ומרדדים כל חלק בין שני ניירות אפיה מקומחים מעט בקמח ללא גלוטן/ קורנפלור.
• מרדדים למשטח דק אבל לא מדי וחותכים את השוליים לצורת ריבוע.
• מורחים ממרח תמרים ומפזרים בחופשיות אגוזי מלך קצוצים לפי הכמות שאוהבים.
• בעזרת נייר האפיה מרימים את הבצק ומגלגלים בזהירות לצורת רולדה.
• מניחים את הרולדה על תבנית המרופדת בנייר אפיה ועוברים ליצירת הרולדה השניה.
• אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות, מצב סטטי, למשך 20 דק' או עד שקצוות הרולדה נעשים שחומים.
• מוציאים את התבנית מהתנור, לאחר שהרולדות הצטננו מעט מעבירים אותם למקרר לשעה.
• רק לאחר שהרולדה קרה לגמרי פורסים את העוגיות – כלומר, פורסים פסים לרוחב הרולדה ומפדרים באבקת סוכר.
• את העוגיות מאחסנים בחוץ בקופסה אטומה.

בתאבון!