מתכון לכוסות שוקולד צ'יפס וקצפת ללא גלוטן

מצרכים לכוסות שוקולד צ'יפס וקצפת ללא גלוטן:

• 100 גרם חמאה רכה
• 1/4 כוס סוכר לבן
• 1/2 כוס סוכר חום כהה
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/4 כפית מלח גס
• 1/4 כפית סודה לשתיה
• 1 שקית אבקת אפיה
• 1 כוס קמח שקדים
• 1 ו-1/2 כוס קמח רב תכליתי ללא גלוטן
• 1 כוס שבבי שוקולד חלב

לקצפת:

• 2 שמנת מתוקה
• 1 כוס חלב
• 1 איסנטנט פודינג וניל
• 3 כפות גבינת מסקרפונה
• 3 כפות אבקת סוכר

כוס = כוס אוניברסלית 240 מל'

אופן ההכנה:

• בקערה מערבבים חמאה וסוכר על לקבלת מרקם משחתי.
• מוסיפים: ביצה, תמצית וניל, מלח גס, סודה לשתיה, אבקת אפיה, קמחים ושבבי שוקולד עד לקבלת בצק אחיד.
• מעבירים את הבצק לקירור לשעה.
• משמנים תבנית מאפינס בעזרת ספריי/ מברישים מעט שמן בעזרת מברשת.
• יוצרים עיגולים מהבצק ומשטחים בשקעי המאפינס.
• מהדקים את הבצק לצדדים בתוך כל שקע ומשתדלים ליצור צורה של כוס כמה שיותר.
• אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות, מצב טורבו, למשך 6-8 דק'.
• מניחים לכוסות השוקולד צ'יפס להצטנן ולאחר מכן מחלצים אותן מתבנית המאפינס בעזרת סכין חדה בזהירות.
• עוברים להכנת הקצפת: מקציפים את כל מצרכי הקצפת בקערת המיקסר על מהירות בינונית עד לקבלת קרם חלק ויציב.
• מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנתר משונן ובאמצע של כל כוס מזלפים את הקצפת.

בתאבון!