מתכון לעוגת שוקולד צ'יפס ללא גלוטן קלאסית

מצרכים לעוגת שוקולד צ'יפס ללא גלוטן קלאסית:

• 6 ביצים L
• כוס ורבע סוכר
• 1/3 כוס שמן
• 1 אבקת אפיה
• 1/3 כוס חלב/ מים לפרווה
• 50 גרם קמח שקדים
• 150 גרם קמח רב תכליתי ללא גלוטן
• כוס שבבי שוקולד צ'יפס מעורבבים עם 2 כפות קמח

כוס = כוס אוניברסלית 240 מל'
תבנית מתאימה = מלבנית סטנדרטית/ קוטר 22-24/ 3 אינגליש קייק/ תבנית אנג'ל

אופן ההכנה:

• מפרידים בין החלמונים והחלבונים של הביצים.
• מקציפים על המהירות המקסימלית במיקסר את החלבונים יחד עם הסוכר עד שנוצר קצף יציב אבל לא יציב מדי.
• בקערה נפרדת טורפים את החלמונים יחד עם השמן.
• מוסיפים חלב, אבקת אפיה ואת הקמחים וטורפים עד שאין גושים כלל.
• מאחדים בין תערובת החלמונים לתערובת החלבונים על ידי העברת קצף החלבונים אל קערת החלמונים בשלוש פעימות שונות ולא בבת אחת.
• כל פעם מעבירים חלק ומקפלים בעדינות בעזרת לקקן לאיחוד ואז עוד חלק עד ששתי התערובות התאחדו.
• שופכים אל הבלילה את הכוס עם שבבי השוקולד לאחר שערבבנו אותם היטב עם הקמח.
• מקפלים 3 קיפולים להטמעה בבלילה.
• מעבירים לתבנית, אופים על 170 מעלות, מצב סטטי, למשך 60-70 דק'.
• לאופים בתבנית אנג'ל: לא לשמן את התבנית. ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור הופכים את התבנית ומניחים אותה בצד להצטננות כשהיא הפוכה. החום שיורד מהעוגה עוזר לה להישאר גבוהה ולא לצנוח.

בתאבון!